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Clementinen-Rudolfinenquinoa-Salat mit Feta Foto: © Thorsten Suedfels
35 min
Schwierigkeit 1 von 3

Clementinen-Rudolfinenquinoa-Salat mit Feta

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Jänner 2019

Foto: © Thorsten Suedfels

Zutaten für Portionen

  • 200 g Quinoa
  • 3 Orangen
  • 1 EL Sesam
  • 1 EL Buchweizen
  • 2 EL gemahlener Mohn
  • 1 Zitrone
  • 1 EL Dijonsenf
  • 1 EL Blütenhonig
  • 8 EL Olivenöl
  • 180 g Feta
  • 3 Clementinen
  • 2 Rudolfinen
  • 100 g Vogerlsalat
  • Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
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Zubereitung

Quinoa in einem Sieb gut waschen und abtropfen lassen. 250 ml Orangensaft auspressen und mit 250 ml Wasser in einen Topf geben. Quinoa darin nach Packungsanleitung garen.

Währenddessen Sesam, Buchweizen und Mohn in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.

3 EL Zitronensaft auspressen und mit Senf, Honig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Feta in dünne Scheiben schneiden. Clementinen und Rudolfinen schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Quinoa mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine große Schüssel füllen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.

Vogerlsalat, Feta, Clementinen und Rudolfinen zur Quinoa geben und mit der Saatenmischung bestreuen. Mit der Marinade servieren.