Foto: © Ben Dearnley
Zutaten
- Für 18 Stück:
- Gebrannte Haselnüsse:
- 40 g Haselnüsse
- 1 EL Öl zum Einölen des Blechs
- Cookies:
- 170 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
- Mark einer Vanilleschote
- 270 g brauner Zucker
- 110 g Feinkristallzucker
- 1 Ei
- 1 Eidotter
- 300 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 180 g gemischte Schokolade, grob zerhackt (Milch-, Bitter- und weiße Schokolade)
Zubereitung
Für die gebrannten Haselnüsse das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Haselnüsse auf einem Backblech
verteilen und ca. 5 Minuten rösten, bis die Haut der Haselnüsse aufspringt und die darunter
liegenden Nüsse leicht angebräunt sind und duften, dann mit einem sauberen Geschirrtuch abreiben,
bis die Haut entfernt ist. Haselnüsse grob hacken und auf einem leicht eingeölten Blech
zur Seite stellen. Backrohr auf 180 °C belassen.
Für die Cookies Butter, Vanillemark und die verschiedenen Zuckersorten in einer Schale vermengen. Ei und Eidotter beigeben und ca. 3 Minuten mixen, bis ein heller Teig entsteht. Das Mehl und das Backpulver zum Teig geben und mixen, bis alles gut vermischt ist. Dann die Schokolade und die Haselnüsse unterheben und gut verrühren.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und in einem Abstand von 5 cm jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig darauf setzen. Beide belegten Bleche ca. 10 Minuten backen (die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit tauschen), bis lediglich die Ränder golden werden (die Cookies sollen weich bleiben), aus dem Rohr nehmen und die Cookies auf dem Backblech auskühlen lassen.
