Zutaten für Personen
- 1 große gelbe Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 kleine rote Chili
- 530 g Kidneybohnen (Dose, Abtropfgewicht)
- 1 roter Paprika
- 400 g Rindsgulaschfleisch
- 3 EL Olivenöl
- 1,5 EL Taco-Gewürzmischung
- 800 ml Gemüsesuppe
- 800 g Tomatenstücke
- 1 Handvoll Petersilienblätter
- 2 EL Oreganoblätter
- 12 cm Salatgurke
- 1 reife Avocado
- 3 EL Limettensaft
- 200 g Cherrytomaten
- 20 g Zartbitterschokolade
- 150 g Sauerrahm
- 40 g Tortillachips
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili putzen, entkernen und in feine
Streifen schneiden. Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Paprika
putzen und in Streifen schneiden. Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in Streifen
schneiden.
2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze ca. 3 Minuten rundum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten. Chilistreifen und Taco-Gewürzmischung hinzufügen und kurz mit andünsten. 600 ml Gemüsesuppe, Tomatenstücke, Kräuter, Bohnen, Paprika und etwas Salz dazugeben und aufkochen lassen. Nicht zugedeckt ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Chili sämig eingekocht ist. Dickt das Chili zu sehr ein, noch etwas Gemüsesuppe unterrühren.
Währenddessen für die Salsa die Gurke der Länge nach halbieren, entkernen und klein würfeln. Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden. Gurke und Avocado mit Limettensaft, restlichem Olivenöl (1 EL), etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
Cherrytomaten halbieren, Schokolade in kleine Stücke brechen und beides in das Chili rühren. Chili 5 Minuten kochen lassen und abschmecken.
Chili in tiefe Teller geben. Rahm und Salsa daraufgeben und mit Tortillachips servieren.
