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Chili con Carne auf knuspriger Tortilla Foto: © Janne Peters
45 min

Chili con Carne auf knuspriger Tortilla

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. März 2017

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Foto: © Janne Peters

Zutaten für Personen

  • 150 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g rote Paprika
  • 100 g gelbe Paprika
  • 100 g grüne Paprika
  • 1 rote Chili
  • 2,5 Handvoll Korianderblätter
  • 265 g Kidneybohnen (Dose, Abtropfgewicht)
  • 2 EL Erdnussöl
  • 600 g Faschiertes
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Chili aus der Mühle
  • 0,5 TL Cayennepfeffer
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 4 Wrap-Tortillas
  • 6 EL Sonnenblumenöl
  • 200 g Sauerrahm
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen, Paprika putzen und alles klein würfeln. Chilischote putzen und fein hacken. 2 Handvoll Koriander grob hacken. Bohnen in einem Sieb kalt abspülen.

Erdnussöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und gehackte Chili hineingeben und bei mittlerer bis starker Hitze ca. 8 Minuten braten. Faschiertes dazugeben und ca. 15 Minuten braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Tomatenmark, ½ TL Chili aus der Mühle, Cayennepfeffer und Paprikapulver unterrühren und ca. 1 Minute mitbraten. Bohnen, gehackten Koriander und 50 ml Wasser ca. 1 Minute unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

Tortillas nacheinander mit je 1 bis 2 EL Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten. Rahm mit restlichem Chili aus der Mühle (½ TL) verrühren.

Tortillas anrichten, Rahm und Chili con Carne darauf verteilen, mit dem restlichen Koriander (½ Handvoll) garnieren und servieren.

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