Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Personen
- 3 EL Zitronensaft
- 100 g Joghurt
- 2 EL Mayonnaise
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Stangensellerie
- 2 Birnen
- 350 g Chicorée
- 5 Scheiben Räucherlachs
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Für das Dressing Zitronensaft mit Joghurt,
Mayonnaise und Olivenöl verrühren und
mit Salz und Pfeffer würzen.
Sellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden. Das Selleriegrün grob hacken. Birnen vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Birnen in Streifen schneiden. Alles mit dem Dressing mischen. Chicorée putzen, halbieren, den Strunk herausschneiden und den Chicorée der Länge nach in Streifen schneiden. Chicorée mit Sellerie und Birnen vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einer Platte anrichten.
Den Lachs in mundgerechte Stücke zupfen und auf den Salat geben. Mit Selleriegrün bestreuen und servieren.
