Foto: © Janne Peters
Zutaten für Personen
- 3 Knoblauchzehen
- 0,5 gelbe Zwiebel
- 330 g Ketchup
- 5 EL Condimento bianco
- 1 EL Honig
- 1,5 TL Chili aus der Mühle
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 0,5 TL Cayennepfeffer
- 20 Hühnerflügel
- 600 g Karotten
- 1 rote Zwiebel
- 0,5 Handvoll Petersilienblätter
- 3 EL Mayonnaise
- 2 EL Rotweinessig
- 1 EL Olivenöl
- 1 Bund Schnittlauch
- 150 g Sauerrahm
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft)
vorheizen. Knoblauch und gelbe Zwiebel schälen und
fein hacken. Beides mit Ketchup, Condimento bianco,
Honig, 1 TL Chili, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz
und Pfeffer
in einer großen Schüssel vermischen. Hühnerflügel
kalt abspülen, trocken tupfen und mit der
Marinade
vermischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten
Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene
ca. 45 Minuten garen.
Währenddessen die Karotten putzen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Petersilie grob hacken. Karotten, Zwiebel, Petersilie, Mayonnaise, Rotweinessig, Öl und 4 EL Wasser vermischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit Rahm, Zitronensaft und restlichem Chili (½ TL) vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hühnerflügel, Salat und Dip anrichten und servieren.
