Zutaten für Personen
- 1 EL Paprikapulver
- 40 g Honig
- 100 ml Apfelsaft
- 80 g Rohrzucker
- 30 ml Sojasauce
- 200 g Ketchup
- 2 TL Chili aus der Mühle
- 24 Hühnerflügerl
- 1,5 kg kleine festkochende Erdäpfel
- 1 gelbe Zwiebel
- 60 g grüne Oliven ohne Kern (Glas, Abtropfgewicht)
- 40 g Frühstücksspeck im Ganzen
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 6 EL Mayonnaise
- 2 EL Rosmarinnadeln
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Paprikapulver, Honig, Apfelsaft, Zucker, Sojasauce, Ketchup, Chili, ½ TL Meersalz
und 1 TL Pfeffer verrühren. Hühnerflügerl kalt abspülen, trocken tupfen und in die
Marinade einlegen. Abgedeckt mindestens 4 Stunden ziehen lassen.
Backrohr auf 190 °C (Ober-/Unterhitze, 170 °C Umluft) vorheizen. Flügerl mit der Marinade auf ein Backblech geben und auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen.
Währenddessen die Erdäpfel in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen. Abseihen und ausdampfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Oliven abtropfen lassen und fein hacken. Speck fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Speck hineingeben und bei mittlerer Hitze langsam goldbraun braten. Mit Oliven und Mayonnaise in einer Schüssel vermischen und den Dip mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Grill für direkte Hitze vorbereiten. Flügerl aus der Marinade nehmen. Erdäpfel an den Rand des Rostes legen und unter häufigem Wenden ca. 10 Minuten grillen. Nach 6 Minuten die Flügerl in die Mitte des Rostes legen und auf jeder Seite ca. 2 Minuten knusprig grillen.
Erdäpfel anrichten und mit Rosmarin bestreuen. Chicken Wings mit Erdäpfeln und Dip servieren.
