Zutaten
- Für 4 Personen:
- 1 kg Hühnerflügel
- Salz
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 3 EL Butter
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Tabasco
- 1 EL Zitronensaft
- Für den Dip:
- 50 g Crème fraîche
- 50 g Mayonnaise
- 150 g Naturjoghurt
- 100 g Blauschimmelkäse
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- Pfeffer
- Zucker
- Für die Potatoe Wedges:
- 1 kg kleine Kartoffeln
- Salz,Pfeffer
- Knoblauchpulver
- Chili
- Paprikapulver
- 5 EL Pflanzenöl (oder auch Olivenöl)
- gehackte Petersilie
Zubereitung
Hühnerflügel salzen und im heißen Pflanzenöl portionsweise 8-10 Minuten beidseitig knusprig braun frittieren, im Backrohr warm halten.Butter schmelzen, Paprikapulver, Tabasco und Zitronensaft dazugeben. Alles in einer Schüssel mit den frittierten Hühnerflügeln mischen. Für den Dip den Käse mit einer Gabel zerdrücken, mit Crème fraîche, Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft und gehacktem Knoblauch verrühren, mit Pfeffer und Zucker abschmecken.
Für die Potatoe Wedges Kartoffeln gut schrubben, mit der Schale längs in Viertel oder Achtel schneiden. Öl in einer großen Schüssel mit Knoblauchpulver, Chili und Paprikapulver verrühren, kräftig salzen und pfeffern. Kartoffelstücke im Öl wenden und auf ein Backblech legen. Etwa 1 Stunde bei 210 °C (Heißluft 180 °C) braten, dabei mehrfach wenden und mit dem restlichen Öl bepinseln. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Die Hühnerflügel mit den Potatoe Wedges und dem Dip gemeinsam anrichten und servieren.
