Zutaten
- Für 2 Personen:
- 1 Zwiebel
- EL Olivenöl
- 150 g Risottoreis
- 3/4 l Gemüsefond
- 100 g Champignons
- Salz, Pfeffer
- 200 g Parmesan
- 3 EL Schnittlauch, geschnitten
- 2 EL Joghurtbutter
- Sonstiges: Backpapier
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit dem heißen Öl anschwitzen, Reis dazu und mit einem 1/4 des Gemüsefonds ablöschen.Die Champignons vierteln, dazugeben und nach und nach den Gemüsefond nachgießen, dabei immer umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Parmesan fein reiben, auf ein Backpapier streuen, im Rohr bei 185 °C knusprig schmelzen lassen. Sobald er eine braune Farbe bekommen hat, vom Blech geben und in Chips brechen.
Zubereitungstipp: Das Risotto, die Butter und den Schnittlauch in der Mikrowelle wärmen und danach mit den kalten Chips servieren.
