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Champagner-Risotto mit Black-Tiger-Garnelen Foto: © Julia Stix
45 min
Schwierigkeit 1 von 3

Champagner-Risotto mit Black-Tiger-Garnelen

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Dezember 2018

Foto: © Julia Stix

Zutaten für Portionen

  • 0,5 Hühnersuppenwürfel
  • 2 mittlere Schalotten
  • 95 kalte Butter
  • 200 BILLA Corso Risottoreis Arborio
  • 300 Champagner
  • 50 BILLA Corso Parmigiano Reggiano DOP
  • 50 Schlagobers
  • 250 aufgetaute BILLA Corso Black-Tiger-Garnelen
  • 4 kleine Thymianzweige
  • Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
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Zubereitung

600 ml Wasser in einem Topf aufkochen, den halben Suppenwürfel darin auflösen und die Suppe heiß halten. Schalotten schälen und fein hacken. 30 g Butter in einer hohen Pfanne schmelzen, Schalotten und Reis hineingeben und unter Rühren farblos anschwitzen. Mit 200 ml Champagner ablöschen. Reis mit etwas heißer Suppe gerade bedecken und ca. 17 Minuten leicht köcheln lassen, bis er gar ist, dabei immer wieder umrühren und mit heißer Suppe bedecken.

Währenddessen den Parmesan reiben und das Obers aufschlagen.

Risotto vom Herd nehmen. 50 g kalte Butter, Parmesan, restlichen Champagner (100 ml) und Obers unterheben. Mit Pfeffer und eventuell Salz abschmecken. Warm halten.

Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Auf 4 kleine Spieße stecken, salzen und pfeffern. Restliche Butter (15 g) in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen auf beiden Seiten glasig braten.

Risotto in Champagnerschalen anrichten und die Garnelenspieße darauflegen. Mit Thymianzweigen garnieren und servieren.