
Zutaten für Kekse
- 150 g Mehl, universal
- 80 g Kakaopulver
- 1 TL Natron
- 0,25 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 340 g Feinkristallzucker
- 360 g weiche Butter
- 1 Ei
- 2 TL Instant-Espressopulver
- 70 g Staubzucker
- 80 g Mascarpone
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- 160 g Nuss-Nougat-Masse
- einige Zuckerperlen
Zubereitung
Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C Umluft) vorheizen. Mehl mit Kakao, Natron, Backpulver
und Salz mischen. Feinkristallzucker und 100 g Butter mit dem Mixer schaumig schlagen.
Zuerst das Ei, dann die Mehlmischung gleichmäßig unterrühren. Je 1 EL Teig zu Kugeln formen
und mit etwas Abstand zueinander auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Bei Ober-/
Unterhitze auf der mittleren Schiene 10 bis 12 Minuten backen. (Bei Umluft gleichzeitig auf unterer
und mittlerer Schiene backen und die Bleche in der Halbzeit tauschen.) Herausnehmen und sofort
mit einem Teelöffel Mulden in die Mitte der Kekse drücken, dabei rundum einen ca. 1 cm breiten
Rand frei lassen. Auf einem Gitter ca. 20 Minuten auskühlen lassen.
Für die Kaffeecreme das Espressopulver in 2 EL heißem Wasser auflösen und etwas auskühlen lassen. 100 g Butter und Staubzucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Espresso gut unterrühren. Mascarpone kurz unterrühren und die Creme mit einem Spritzbeutel gleichmäßig in die Mulden der Kekse füllen. Ca. 30 Minuten kalt stellen, bis die Creme fest ist.
Währenddessen für den Guss die Kuvertüre fein hacken und in einem heißen Wasserbad schmelzen. Nougat in feine Würfel schneiden, mit der restlichen Butter (160 g) mit dem Mixer zu einer glatten Creme schlagen und die Kuvertüre unterrühren.
Den Guss mit einem Löffel auf den Keksen verstreichen, mit Zuckerperlen garnieren und ca. 30 Minuten kalt stellen. Die Kekse sind in einem luftdicht verschließbaren Behälter gekühlt zwei bis drei Tage haltbar.