Zutaten
- Für 4 Personen:
- 1 Bummerlsalat
- 2 Eidotter
- Olivenöl
- etwas Essig
- etwas Rindsuppe
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Sardellenfilets
- 2 EL Kapern
- 4 Scheiben Weißbrot
- 2 Scheiben Hamburgerspeck
- 8 Riesengarnelen
- 1 EL Butter
- Zitronensaft
Zubereitung
Salat waschen, schleudern und in breite Streifen schneiden.
Die Eidotter aufschlagen und durch langsames Hinzufügen des Olivenöls zu einer Mayonnaise rühren. Mit etwas Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit etwas Suppe strecken. Zwei Knoblauchzehen pressen und zusammen mit den fein gehackten Sardellen und Kapern zur Mayonnaise geben. Die Salatblätter mit der Mayonnaise marinieren.
Die Garnelen putzen und den dunklen Darm am Rücken entfernen. Die restlichen zwei Knoblauchzehen schälen und dünnblättrig schneiden. Garnelen in Olivenöl nicht zu heiß anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Stück Butter, Knoblauch und zuletzt etwas Zitronensaft hinzufügen.
Das würfelig geschnittene Weißbrot und den in Streifen geschnittenen Speck gemeinsam in etwas Fett rösten. Den marinierten Salat auf Tellern portionieren, die Garnelen darauf anrichten, mit etwas Bratensaft übergießen und mit Brotwürfeln und Speck garnieren.
