Zutaten
- Für 4 Personen:
- 2 Hühnerbrüste
- 2 EL Olivenöl
- 2 Köpfe grüner Salat
- Salz, Pfeffer
- Baguette:
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL gehackte Petersilie
- 3 gehackte Knoblauchzehen
- 9 Scheiben Baguette
- Salz, Pfeffer
- Dressing:
- 2 hart gekochte Eier
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 2 gehackte Sardellenfilets
- 2 EL Zitronensaft (25 ml)
- 2 EL Rotweinessig (25 ml)
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Sauerrahm
- Worcestershiresauce
- Salz, Pfeffer
- Garnitur:
- geröstete Speckscheiben
- geröstete Vollkornbrotwürfel
Zubereitung
Die Hühnerbrüste in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und in einer Pfanne mit Olivenöl braten,
anschließend beiseitestellen.
Für das Baguette Öl in einer Pfanne erhitzen, Petersilie und Knoblauch dazugeben, salzen und pfeffern. Die Baguettescheiben dazulegen und anrösten. Dann beiseitestellen und das Öl aufheben.
Die Zutaten für das Dressing in einem Gefäß mit dem Pürierstab oder in einem Mixer kräftig mixen. Über den gewaschenen Salat gießen und diesen auf Tellern oder in einer Schüssel anrichten.
Den Salat mit Hühnerbruststreifen, Speckscheiben und Brotwürfeln garnieren. Das Knoblauchbrot extra servieren und das Öl-Petersil-Knoblauchgemisch darauf verteilen.
