Zutaten für Personen
- 200 g Falafel (z.B. von Vegavita)
- 50 ml Sojadrink
- 1 TL Dijonsenf
- 1 TL Zitronensaft
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Tomaten
- 4 EL Ketchup
- 1 TL Chili aus der Mühle
- 100 g Kidneybohnen (Dose, Abtropfgewicht)
- 1 Jungzwiebel
- 0,5 Avocado
- 2 EL Korianderblätter
- 4 Burgerbrötchen
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C Umluft) vorheizen. Falafel auf ein
Backblech legen und auf mittlerer Schiene 10 bis 15 Minuten erhitzen.
Währenddessen Sojadrink, Senf, Zitronensaft und Öl in einen Mixbecher geben. Knoblauch schälen, grob hacken und dazugeben. Einen Stabmixer in den Becher stellen, einschalten, langsam hochziehen und ca. 10 Sekunden mixen, bis eine steife Mayonnaise entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten klein würfeln und mit Ketchup und Chili verrühren. Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Jungzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Avocado aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden. Koriander kleiner zupfen.
Die unteren Brötchenhälften mit Tomatensalsa bestreichen. Falafel leicht flach drücken und mit Bohnen, Avocado, Jungzwiebel und Koriander auf die Salsa geben. Knoblauchmayonnaise darüberlöffeln. Die oberen Brötchenhälften darauflegen.
Burger anrichten und servieren.
