Zutaten
- Für 4 Personen:
- 200 ml Milch
- 120 g Mehl
- 3 Eier
- Salz
- 9 EL Milch
- 1 Msp. Safran
- 20 g Basilikum
- 2 EL Tomatenmark
- 20 g Butter
Zubereitung
Milch und Mehl glatt rühren, die Eier
unterschlagen und den Teig salzen. Die
Masse zu gleichen Teilen in drei Schüsseln
verteilen.
3 EL Milch erwärmen, den Safran darin einige Minuten quellen lassen und mit einem Drittel der Teigmenge verrühren.
Das Basilikum mit 3 EL Milch fein pürieren und ebenfalls mit einem Drittel des Teiges verrühren.
Das Tomatenmark in den restlichen 3 EL Milch verrühren und unter das letzte Drittel des Teiges mischen.
Die drei Teigsorten je in etwas Butter in einer großen Pfanne zu dünnen Palatschinken backen. Diese einrollen oder falten und quer in feine Streifen schneiden.
