Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Personen
- 200 ml Sonnenblumenöl
- 250 g Bulgur & Quinoa
- 30 g Mehl universal
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 100 ml eiskaltes Bier
- 4 Eier
- 450 g Champignons
- 1 gelbe Zwiebel
- 6 EL Olivenöl
- 16 Salbeiblätter
- 4 EL Zitronensaft
- 200 g Crème fraîche
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Bulgur & Quinoa in Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Mehl mit
Stärke, Backpulver und Bier verrühren und quellen lassen. Eier 8 bis 9 Minuten
wachsweich kochen. Pilze putzen, große Exemplare halbieren. Zwiebel
schälen und würfeln.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Pilze darin 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichzeitig das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Salbeiblätter durch den Bierteig ziehen und portionsweise im heißen Öl kurz knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Bulgur & Quinoa mit restlichem Olivenöl (4 EL) und Zitronensaft mischen. Eier kalt abschrecken, schälen und halbieren.
Bulgur & Quinoa in Schüsseln anrichten. Crème fraîche, Pilzmischung, Eier und Salbei darauf verteilen, mit Pfeffer bestreuen und servieren.
