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Bulgur-Quinoa-Salat mit Trauben, Fenchel und Feta Foto: © Thorsten Suedfels
30 min

Bulgur-Quinoa-Salat mit Trauben, Fenchel und Feta

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. November 2015

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Foto: © Thorsten Suedfels

Zutaten für Personen

  • 250 g Bulgur & Quinoa
  • 1 EL Rosmarinnadeln
  • 300 g rote Weintrauben
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 Biozitrone
  • 1 Fenchelknolle
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Orangensaft
  • 350 g Feta
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Bulgur & Quinoa nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Rosmarin hacken. Trauben von den Rispen lösen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Trauben darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten, bis sie leicht Farbe annehmen. Nach 10 Minuten Rosmarin, Butter und Ahornsirup dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Währenddessen die Zitrone heiß waschen, trocken reiben, 1 TL Schale fein abreiben und 3 EL Saft auspressen. Fenchel putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Fenchel in sehr dünne Streifen hobeln. Mit 2 EL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Bulgur & Quinoa mit einer Gabel auflockern. Restliches Olivenöl (4 EL), restlichen Zitronensaft (2 EL), Orangensaft und Zitronenschale zu einer Marinade verrühren. 1 EL davon beiseitestellen, den Rest mit Bulgur & Quinoa vermischen. Feta in Scheiben schneiden.

Bulgur-Quinoa-Salat mit Trauben, Fenchel und Feta anrichten. Marinade darüberträufeln, mit Pfeffer bestreuen und servieren.

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