Foto: © Nikolai Buroh
Zutaten für Portionen
- 1 Da komm´ich her! Jungzwiebel
- 200 g Gewürzgurken (Glas, Abtropfgewicht)
- 1 Bund Da komm´ich her! Schnittlauch
- 2 TL Honigsenf
- 2 TL Ahornsirup
- 1 Prise scharfes Paprikapulver
- 1 Prise gemahlener Kümmel
- 12 dünne Scheiben Schwarzbrot
- 6 EL Olivenöl
- 0,5 Da komm´ich her! Rettich
- 1 Da komm´ich her! Apfel
- 0,5 Da komm´ich her! Lollo Verde
- 3 Da komm´ich her! Petersilienstängel
- 4 EL Da komm´ich her! Dillefähnchen
- 2 EL 7-Kräuter-Essig
- 3 EL Rapsöl
- 1 Prise Kristallzucker
- 250 g dünne Scheiben kalter Leberkäse
- Salz, schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
Zubereitung
Jungzwiebel putzen und fein
hacken.
Gurken abtropfen lassen und
fein würfeln. Ca. 10 Schnittlauchhalme
in Röllchen schneiden. Jungzwiebel,
Gurken und Schnittlauch in einer
Schüssel mit Senf und 1 TL Ahornsirup
vermischen. Mit Paprikapulver
und
Kümmel würzen.
Eine große Pfanne erhitzen. Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln und portionsweise unter mehrmaligem Wenden knusprig rösten.
Rettich schälen und in feine Scheiben schneiden. Apfel halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Salat putzen und kleiner zupfen. Petersilie, Dille und ca. 3 Schnittlauchhalme fein hacken. Essig, restlichen Ahornsirup (1 TL) und Rapsöl mit Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen.
Röstbrote mit Rettich-, Apfel- und Leberkäsescheiben sowie Salatblättern belegen. Mit der Marinade beträufeln. Gurken-Jungzwiebel-Mischung darauf verteilen.
Brote anrichten, mit den restlichen Schnittlauchhalmen garnieren und servieren.
