Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Personen
- 400 g Erdäpfel festkochend
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 Liter Gemüsesuppe
- 2 Brokkoli
- 200 g Blattspinat, aufgetaut
- 400 ml Frittieröl
- 150 g Karotten
- 200 ml Obers
- 2 EL Crème fraîche
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Erdäpfel schälen und in 2 cm große Stücke
schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel
kurz darin anschwitzen, Erdäpfel dazugeben
und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten
mitanschwitzen. Suppe dazugießen, aufkochen
und 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Währenddessen Brokkoli putzen und Spinat ausdrücken. Spinat und Brokkoli zur Suppe geben, aufkochen und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Frittieröl in einem Topf mit schwerem Boden auf ca. 180 ºC erhitzen. (Probe: Kochlöffelstiel ins Fett tauchen. Wenn Bläschen aufsteigen, ist das Fett heiß genug.) Karotten schälen, schräg in 2 bis 3 mm dicke Scheiben hobeln und ca. 2 Minuten knusprig frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
Obers zur Suppe geben und nochmals aufkochen lassen. Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe in Schüsseln anrichten, Crème fraîche einrühren und mit den Chips servieren.
