Zutaten für Personen
- 1 Brathuhn
- 2 EL Meersalz
- 125 ml Olivenöl
- 4 Zweige Rosmarin
- Abrieb und Saft von 1 Zitrone mit unbehandelter Schale
- 3 Erdäpfel (geschält und in Scheiben geschnitten)
- Für den Salat:
- 200 g Vogerlsalat
- 100 g Bauchspeck (kleinwürfelig geschnitten)
- 1 Zwiebel (klein geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (klein geschnitten)
- 1 EL gehackte Petersilie
- 2 EL Tafelessig
- 1 Prise Zucker
- Salz
Zubereitung
Meersalz mit Olivenöl, Zitronensaft- und schale vermengen. Brathuhn innen und außen mit heißem Wasser gut abspülen und mit der Meersalzmarinade kräftig einreiben.
Brathuhn mit Rosmarin füllen und auf das Gitter eines Hühnerbräter legen. Auf dem Boden des Bräters die geschnittenen Erdäpfel gleichmäßig verteilen. Im auf 190 °C vorgeheizten Rohr ca. 1 1/2 Stunden braten.
Bauchspeck in einer beschichteten Pfanne knusprig anrösten, Zwiebel und Knoblauch zufügen und mitrösten, beiseite stellen und abkühlen lassen.
In einer Schüssel den Speck mit Petersilie, Tafelessig und Zucker vermengen, den vorbereiteten Vogerlsalat vorsichtig unterheben, mit Salz würzen. Brathuhn tranchieren, mit den mitgebratenen Erdäpfeln und dem Salat servieren.
