Foto: © Janne Peters
Zutaten für Portionen
- 1 Brathendl
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 0,25 TL Cayennepfeffer
- 0,5 EL Thymianblätter
- 3 EL Olivenöl
- 400 g Karotten
- 300 g gelbe Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 800 g festkochende Erdäpfel
- 3 Lorbeerblätter
- 6 Salbeiblätter
- 300 ml Gemüse- oder Hühnersuppe
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Hendl innen und außen gründlich abspülen
und trocken tupfen. ½ EL Meersalz, ½ TL gemahlenen
Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Thymian
und Öl vermischen. Hendl innen und außen
mit der Würzmischung einreiben. Die Keulen mit
Küchengarn zusammenbinden.
Karotten putzen, schälen und in ca. 4 cm lange und 1 cm dicke Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Spalten schneiden. Erdäpfel in 1 bis 2 cm dicke Spalten schneiden. Gemüse und Hendl auf ein tiefes Backblech geben, Lorbeer und Salbei dazugeben und Suppe angießen. Auf unterster Schiene ca. 90 Minuten braten, bis das Hendl gar und knusprig ist (wenn man die dickste Stelle einer Keule ansticht, sollte nur mehr klarer Fleischsaft austreten).
Aus dem Rohr nehmen. Gemüse mit Meersalz und Pfeffer nachwürzen.
Brathendl und Ofengemüse anrichten und servieren.
