Foto: © Monika Schürle & Maria Grossmann
Zutaten für Personen
- 4 nicht zu reife Birnen
- 3 EL weiche Butter
- 0,5 Zitronen
- 100 ml Birnensaft
- 6 EL Akazienhonig
- 6 Lorbeerblätter
- 2 EL Pinienkerne
- 200 g Crème fraîche
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Birnen waschen und horizontal in 2 cm breite Scheiben schneiden
(nach Belieben das Kerngehäuse entfernen).
Backrohr auf 200 °C (Ober- /Unterhitze, 180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit 1 EL Butter einfetten. Zitronenhälfte auspressen. Birnenscheiben auf dem Blech verteilen, mit Zitronensaft beträufeln und nach Belieben mit Pfeffer würzen. Birnensaft darübergießen, Honig über die Scheiben träufeln und die restliche Butter (2 EL) in kleinen Flöckchen darüber verteilen. Lorbeer neben die Birnen in den Saft geben.
Das Blech 5 Minuten auf mittlerer Schiene ins Rohr geben, herausnehmen, die Pinienkerne über die Birnen streuen und das Blech weitere 10 bis 15 Minuten ins Rohr geben.
Aus dem Rohr nehmen und heiß mit Crème fraîche servieren.
