Brandteigkrapferl mit Entenrillete

Zutaten

250 g gebratenes Entenfleisch (fein gehackt)
4 EL Entenfett
50 g Apfel (würfelig geschnitten)
Salz, Pfeffer
1 TL gehackte Petersilie
Für den Brandteig:
125 ml Milch
60 g Butter
100 g Mehl
3 Eier
Salz
Muskatnuss

Zubereitung

Gehacktes Entenfleisch, Entenfett und Apfelwürfel mit Salz, Pfeffer und etwas gehackter Petersilie würzen. Für die Brandteigkrapferl Milch mit Butter und Salz aufkochen. Mehl zugeben und die Masse in einem Topf bei mäßiger Hitze so lange durchrühren ("abbrennen") bis sich der Teig vom Topfboden löst. Teig abkühlen lassen, dann die Eier einarbeiten. Auf ein Backblech Backpapier legen, darauf walnussgroße Teigkrapferln dressieren und diese im Rohr bei 180 °C 10 bis 15 Minuten backen. Brandteigkrapferl halbieren und mit Entenmasse füllen.

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