Zutaten für Personen
- 500 g Dinkelreis
- 4 EL Sesam
- 300 g weißer Rettich
- 1 gelber Paprika
- 400 g Süßkartoffeln
- 4 EL Limettensaft
- 2 EL Tahin
- 2 EL Ahornsirup
- 9 EL Olivenöl
- 2 EL Kokosöl
- 4 Eier
- 4 EL Schnittlauchröllchen
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Dinkelreis nach Packungsanleitung garen.
Währenddessen das Backrohr auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen. Rettich schälen und in feine Scheiben hobeln. Das Kerngehäuse des Paprikas herausschneiden und die Schote in feine Ringe hobeln. Süßkartoffeln schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, große Scheiben halbieren. Limettensaft, Tahin, Ahornsirup, 7 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen.
Kokosöl in einem ofenfesten Schälchen kurz im Rohr schmelzen. Süßkartoffeln mit Kokosöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen. 10 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun werden. Eier ca. 8 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken, schälen und halbieren.
Dinkelreis abseihen, gut abtropfen lassen und salzen.
Dinkelreis auf Schüsseln verteilen und mit Marinade übergießen. Eier, Süßkartoffeln, Paprika und Rettich darauf anrichten. Mit Schnittlauch, Sesam und Pfeffer bestreuen. Restliches Olivenöl (2 EL) über Rettich und Paprika träufeln. Die Bowls servieren.
