Foto: © Wolfgang Schardt
Zutaten
- Für 4 Personen:
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 gehäufter EL Mehl, glatt
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Pkg. Taco Gewürzmischung
- 1 l Rindsuppe
- 850 g geschälte Paradeiser (Dose)
- 500 g rote Bohnen (in Lake)
- 2 Zuckermaiskolben, vorgegart
- 200 g Debreziner
- 1 Handvoll Petersilienblätter
- Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen
schneiden. Im heißen Öl glasig dünsten. Mehl,
Paprika und Gewürzmischung unterrühren.
Die Rindsuppe unter Rühren zugießen und
aufkochen.
Paradeiser grob zerschneiden. Bohnen auf ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Mais in 2 cm breite Scheiben schneiden. Bohnen, Mais und Paradeiser mit in den Topf geben und alles bei kleiner Hitze 7 Minuten kochen.
Inzwischen die Debreziner in Scheiben schneiden, zum Eintopf geben und weitere 2 Minuten kochen lassen. Petersilie waschen und grob hacken. Unter den Eintopf rühren.
Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
