Zutaten
- Für 4 Personen:
- 500 g Birnen
- 1/4 l Most
- 4 EL Honig
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zimtstange
- 1/4 l Obers
- 6 Blatt Gelatine
- 2 Strudelblätter
- Staubzucker
- 2 EL Mandeln
Zubereitung
Die Birnen schälen und entkernen. Den Most mit Honig, Lorbeerblatt, Zimtstange und 1 l Wasser aufkochen. Die Birnen im Sud weich kochen, herausnehmen, pürieren und dann kalt stellen.
Das Obers aufschlagen, die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und nach 2 Minuten über mäßiger Hitze auflösen. Die Gelatine unter die Birnenmasse rühren und anschließend das Obers unterheben.
Danach für 15 Minuten in den Tiefkühler stellen. Die Strudelblätter in Streifen schneiden und mit Zucker und Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Rohr bei 190 °C braun backen. Das Birnenmousse aus dem Tiefkühler nehmen und mit den Strudelblättern dekorieren.
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