Zutaten für Portionen
- Gemüse
- 500 g Zucchini
- 400 g Tomatn
- 1,5 rote Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Chiliflocken
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Rindsuppe
- Salz, schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
- Oliven
- 160 g grüne Oliven ohne Kern (Glas, Abtropfgewicht)
- 3 EL Mehl
- 1 Ei (Größe L)
- 7 EL Semmelbrösel
- 500 ml Frittieröl
- Salz, schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
- Steaks
- 1 Knoblauchknolle
- 4 Ja! Natürlich Bio-Steaks vom Weide-Jungrind
- 2 EL Olivenöl
- 0,5 TL Chiliflocken
- 4 EL Petersilienblätter
- Salz, schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
Zubereitung
Für das Gemüse die Zucchini
putzen und in ca. 1 cm dicke und
5 cm lange Stifte schneiden.
Tomaten klein würfeln. Zwiebeln
schälen und in Ringe schneiden. Öl
in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln
und Zucchini hineingeben und bei
mittlerer bis starker Hitze anbraten.
Tomaten und Chili dazugeben
und ca. 2 Minuten mitbraten.
Tomatenmark unterrühren und mit
Suppe ablöschen. Aufkochen und
bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten
schmoren lassen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Währenddessen die Oliven gut abtropfen lassen. Mehl auf einen Teller geben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Brösel auf einen weiteren Teller geben. Oliven im Mehl wälzen, durch das Ei ziehen und in den Bröseln wälzen. Öl in einem Topf auf ca. 170 °C erhitzen (wenn an einem hineingetauchten Holzstiel kleine Bläschen aufsteigen, ist es heiß genug). Oliven portionsweise im Öl goldbraun frittieren, mit einem Siebschöpfer herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Steaks die Knoblauchknolle in Scheiben schneiden. Steaks kalt abspülen, trocken tupfen, kräftig salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen, Steaks und Knoblauchscheiben hineingeben und bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Steaks und Knoblauch in Alufolie wickeln und ca. 1 Minute rasten lassen.
Steaks mit Gemüse anrichten und mit Bratensaft beträufeln. Chili und Petersilie darüberstreuen.
