Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Portionen
- 1 Lauchstange
- 4 Jungzwiegel
- 2 EL Dillefähnchen
- 250 g Frischkäse
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Kürbiskerne
- 2 Bio-Salzstangerl
- 8 Scheiben Bauchspeck
- Salz, schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
Zubereitung
Salzwasser in einem Topf aufkochen.
Lauch putzen, schräg in ca. 1 cm dicke
Scheiben schneiden und waschen. Im
kochenden Wasser ca. 3 Minuten blanchieren.
Abseihen, kalt abschrecken
und abtropfen lassen. Jungzwiebeln
putzen und der Länge nach halbieren.
Dille sehr fein hacken, mit Frischkäse und 2 EL Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Jungzwiebeln und Lauch hineingeben und bei mittlerer bis starker Hitze ca. 4 Minuten braten. Kürbiskerne dazugeben und durchschwenken. Salzen, pfeffern und vom Herd nehmen.
Salzstangerl aufschneiden und mit Dilleaufstrich bestreichen. Mit je zwei Speckscheiben und dem Lauchgemüse belegen. Salzen, pfeffern und mit dem restlichen Öl (1 EL) beträufeln. Anrichten und servieren.
