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Bio-Dinkelbrot mit Hendlbrust, Kräutertopfen und Gurke Foto: © Thorsten Suedfels
20 min
Schwierigkeit 1 von 3

Bio-Dinkelbrot mit Hendlbrust, Kräutertopfen und Gurke

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. September 2017

Foto: © Thorsten Suedfels

Zutaten für Portionen

  • 2 Hühnerfilets
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Petersilienblätter
  • 6 Schnittlauchhalme
  • 2,5 EL Thymianblätter
  • 250 g Topfen
  • 1 EL Zitronensaft
  • 100 g Salatgurke
  • 4 Scheiben Bio-Dinkelbrot
  • 30 g Vogerlasat
  • Salz, schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
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Zubereitung

Hühnerfilets kalt abspülen, trocken tupfen, kräftig salzen und pfeffern. Knoblauchzehen halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filets mit Knoblauch hineingeben und bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Fleisch und Knoblauch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten rasten lassen.

Währenddessen Petersilie, Schnittlauch und 1/2 EL Thymian sehr fein hacken, mit Topfen und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurke in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Brotscheiben mit Kräutertopfen bestreichen und mit Vogerlsalat und Gurkenwürfeln belegen. Hühnerfilets schräg in dünne Scheiben schneiden und auf die Brote legen.

Brote mit restlichem Thymian (2 EL), Salz und Pfeffer bestreuen und mit Bratensaft beträufeln. Anrichten und servieren.