Foto: © Janne Peters
Zutaten für Portionen
- 2 EL Senfkörner
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 1 EL gemahlener Koriander
- 40 g frischer Ja! Natürlich Bio-Koriander
- 5 EL Ja! Natürlich Bio-Olivenöl
- 4 Ja! Natürlich Bio-Beiriedsteaks à ca. 160 g
- 250 g Ja! Natürlich Fairtrade-Bio-Basmatireis
- 80 g Ja! Natürlich Bio-Cashewkerne
- 40 g rote Ja! Natürlich Bio-Zwiebel
- 2 Handvoll Ja! Natürlich Bio-Basilikumblätter
- 2 reife Mangos
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Senf- und Pfefferkörner in einer
Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie
duften. Mit gemahlenem Koriander
im Mörser grob zerstoßen. Frischen
Koriander fein hacken und mit der
Gewürzmischung sowie 2 EL Öl
vermischen. Steaks kalt abspülen,
trocken tupfen und rundum mit der
Marinade einpinseln. Abgedeckt
ca. 2 Stunden kalt stellen und ca.
1 Stunde vor dem Grillen wieder aus
dem Kühlschrank nehmen.
Reis nach Packungsanleitung garen. Gleichzeitig die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Unter den fertigen Reis mischen und warm halten.
Grill für starke direkte Hitze vorbereiten. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Mit Basilikum und restlichem Öl (3 EL) in einer Salatschüssel vermischen. Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein und in dicke Spalten schneiden. Mangospalten über der Glut auf jeder Seite ca. 1 Minute grillen. In die Salatschüssel geben, salzen, pfeffern und alles vermischen.
Steaks über der Glut auf jeder Seite ca. 3 Minuten grillen. Danach am Rand des Rostes ca. 2 Minuten rasten lassen. Salzen.
Steaks mit Mangosalat und Cashewreis anrichten und servieren.
