Foto: © Walter Cimbal
Zutaten für kg Fleisch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 gelbe Zwiebel
- 70 g frischer Kren
- 100 ml dunkles Bier
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 3 EL Ketchup
- 3 EL Ahornsirup
- 6 Lorbeerblätter
- 8 Wacholderbeeren
- Salz
Zubereitung
Knoblauch und Zwiebel schälen und in feine
Scheiben schneiden. Kren schälen und
fein raspeln. Knoblauch, Zwiebel und Kren
mit Bier, Senf, Ketchup, Ahornsirup und
Lorbeer vermischen. Wacholderbeeren mit
der flachen Messerklinge andrücken und
unterrühren. Mit Salz abschmecken.
Fleisch mit der Marinade vermischen und gekühlt ca. 12 Stunden ziehen lassen.
