Zutaten für Portionen
- 120 ml Sojasauce
- 4 EL Honig
- 600 g Beiried im Ganzen
- 400 g kleine gelbe Zwiebeln
- 350 g Bierrettich
- 5 EL Olivenöl
- 3 EL weißer Balsamico
- 0,5 TL Kristallzucker
- 0,5 EL Chiliflocken
- 1 Handvoll Korianderblätter
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Sojasauce und Honig verrühren. Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mindestens 2 Stunden in der Marinade ziehen lassen.
Währenddessen die Zwiebeln schälen, dabei den Wurzelansatz nicht abschneiden, sodass die Zwiebeln nicht auseinanderfallen. In reichlich Wasser ca. 10 Minuten köcheln lassen. Abseihen und ausdampfen lassen. Quer halbieren.
Rettich schälen und in feine Scheiben hobeln. Mit Öl und Essig vermischen und mit Salz und Zucker abschmecken.
Grill auf mittlere bis starke direkte Hitze vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen und etwas abtropfen lassen. Salzen, pfeffern und auf Metallspieße stecken. Die Marinade in einem Topf aufkochen und mit Chiliflocken würzen. Vom Herd nehmen.
Zwiebeln über der Glut mit den Schnittflächen auf den Rost legen und ca. 3 Minuten grillen. Wenden und nochmals ca. 3 Minuten grillen. In die warme Marinade geben.
Spieße über der Glut auf den Rost legen und auf 2 Seiten je 3 Minuten grillen. Danach am Rand des Rostes ca. 1 Minute rasten lassen. Salzen und pfeffern.
Spieße mit Zwiebeln anrichten. Rettichsalat mit Koriander garnieren und zu den Spießen servieren.
