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Beiried mit Marillensauce und Gnocchi Foto: © Wolfgang Schardt
30 min

Beiried mit Marillensauce und Gnocchi

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Juli 2012

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Foto: © Wolfgang Schardt

Zutaten für Personen

  • 500 g Marillen
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 Scheiben Beiried
  • 4 EL Balsamico
  • 5 EL roter Portwein
  • 200 ml Rindsuppe
  • 6 kleine Rosmarinzweige
  • 1 EL Butter
  • 500 g Gnocchi (Kühlregal)
  • Salz, Pfeffer a. d. Mühle


Zubereitung

Marillen halbieren und entsteinen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Beiried abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Im heißen Öl von beiden Seiten je ca. 3 Minuten anbraten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten rasten lassen. Bratensatz mit Balsamico und Portwein ablöschen, Rindsuppe angießen und aufkochen. Marillen und Rosmarin zugeben und 2 bis 4 Minuten kochen lassen, bis die Marillen weich, aber noch ganz sind. Die Hitze reduzieren.

Währenddessen in einer zweiten Pfanne das restliche Öl (2 EL) und die Butter erhitzen. Gnocchi darin ca. 5 Minuten rundum goldgelb anbraten, dabei mehrmals wenden.

Beiried mit dem Fleischsaft zur Marillensauce geben und ca. 3 Minuten erhitzen.

Beiried mit Marillensauce und Gnocchi auf Tellern anrichten und servieren.

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