Foto: © Wolfgang Schardt
Zutaten für Personen
- 500 g Marillen
- 4 EL Olivenöl
- 4 Scheiben Beiried
- 4 EL Balsamico
- 5 EL roter Portwein
- 200 ml Rindsuppe
- 6 kleine Rosmarinzweige
- 1 EL Butter
- 500 g Gnocchi (Kühlregal)
- Salz, Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Marillen halbieren und entsteinen. 2 EL Öl in einer Pfanne
erhitzen. Beiried abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Im heißen Öl von beiden Seiten je ca. 3 Minuten anbraten.
Herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten
rasten lassen. Bratensatz mit Balsamico und Portwein ablöschen,
Rindsuppe angießen und aufkochen. Marillen und
Rosmarin zugeben und 2 bis 4 Minuten kochen lassen, bis
die Marillen weich, aber noch ganz sind. Die Hitze reduzieren.
Währenddessen in einer zweiten Pfanne das restliche Öl (2 EL) und die Butter erhitzen. Gnocchi darin ca. 5 Minuten rundum goldgelb anbraten, dabei mehrmals wenden.
Beiried mit dem Fleischsaft zur Marillensauce geben und ca. 3 Minuten erhitzen.
Beiried mit Marillensauce und Gnocchi auf Tellern anrichten und servieren.