Zutaten für Portionen
- 2 Knoblauchzehen
- 35 g Ingwer
- 115 ml Sojasauce
- 2 EL Sherry
- 1 EL Honig
- 3 EL Sesamöl
- 500 g Beiried
- 200 g schwarzer Reis
- 1 Karotte
- 200 g Weißkraut
- 4 Jungzwiebel
- 1,5 EL Condimento bianco
- 1,5 EL Zitronensaft
- 2,5 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Sesam
- Salz
Zubereitung
Knoblauch schälen und fein hacken.
Ingwer schälen und fein reiben.
100 ml Sojasauce, Sherry, Honig und
1 EL Sesamöl
mit jeweils der Hälfte
von Knoblauch
und Ingwer verrühren.
Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen
und in 3 bis 4 cm dicke Scheiben
schneiden. In der Marinade wenden
und zugedeckt bei Zimmertemperatur
ca. 60 Minuten ziehen lassen.
Schwarzen Reis nach Packungsanleitung garen.
Währenddessen das Kraut putzen und in feine Streifen schneiden. Karotte putzen, schälen und in feine Stifte schneiden. Jungzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Kraut, Karotte und Jungzwiebeln in eine Schüssel geben. Restliche Sojasauce (1 ½ EL) mit Essig, Zitronensaft, 1 ½ EL Sonnenblumenöl, restlichem Sesamöl (2 EL) sowie restlichem Ingwer und Knoblauch verquirlen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zubereitung
Backrohr auf 220 °C (Umluft) vorheizen. Restliches Sonnenblumenöl (1 EL) in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Temperatur erhitzen. Fleisch aus der Marinade nehmen und im heißen Öl auf jeder Seite 1 bis 2 Minuten anbraten. In einen Bräter geben und auf mittlerer Schiene 2 bis 3 Minuten medium-rare braten. Bräter aus dem Rohr nehmen, Fleisch herausnehmen und ca. 5 Minuten rasten lassen. Die Marinade in den Bräter gießen und am Herd 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Krautsalat mit dem Dressing vermischen.
Reis in Schüsseln füllen und das Fleisch darauf anrichten. Mit Sauce beträufeln und den Krautsalat daraufgeben. Mit Sesam bestreuen und servieren.
