Ihr Warenkorb ist zurzeit leider noch leer.
Beschreibung Betrag
Warenwert Gesamt (inkl. MwSt.) {{basket.data.totalSumOfGoods | currency}}
Differenz zum Mindestbestellwert {{basket.data.toMinimumOrderValue | currency}}
Liefergebühren {{basket.data.costOfDelivery | currency}}
Servicegebühren {{basket.data.serviceFee | currency}}
Liefergebühren Servicegebühren {{0.0 | currency}}
Gesamtpreis(inkl. MwSt.)

{{basket.data.totalSum | currency}}

Ihre Aktions-Ersparnis

{{basket.data.costSavings | currency}}

Ihre mögliche Ersparnis als
jö Club Mitglied bis zu {{basket.priceDifferenceLoyaltyToNormal | currency}}
Es konnten leider keine Preise gefunden werden.
Inhalt der Seite
Basilikum-Crêpe mit Topfencreme, Apfel, Kiwi und Trauben Foto: © William Meppem
45 min
Schwierigkeit 2 von 3

Basilikum-Crêpe mit Topfencreme, Apfel, Kiwi und Trauben

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Mai 2018

Foto: © William Meppem

Zutaten für Portionen

  • Crêpes:
  • 25 g Butter + Butter für die Pfanne
  • 1,5 Handvoll Basilikumblätter
  • 200 ml Milch
  • 1 Ei (Größe L)
  • 60 g glattes Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Feinkristallzucker
  • Creme + Belag:
  • 1,5 Handvoll Basilikumblätter
  • 80 g Feinkristallzucker
  • 0,5 Vanilleschote
  • 500 g Topfen
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 4 Kiwis
  • 200 g kernlose grüne Trauben
  • 1 Granny-Smith-Apfel
Zutaten bestellen im BILLA Online Shop

Zubereitung

Für die Crêpes die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Basilikum in kochendem Wasser ca. 30 Sekunden blanchieren, abseihen und mit kaltem Wasser abspülen. Überschüssiges Wasser ausdrücken. Basilikum mit Milch fein pürieren und in eine Schüssel abseihen. Ei und Butter unterrühren. Mehl, Salz und Zucker in einer Rührschüssel vermischen und die Milchmischung nach und nach unterquirlen, bis ein glatter Teig entsteht. Abgedeckt ca. 60 Minuten rasten lassen.

Für Creme und Belag 2 EL Basilikumblätter mit Feinkristallzucker in einer Küchenmaschine oder einem Blitzhacker fein hacken. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Topfen mit Zitronenschale, Vanillemark und der Hälfte des Basilikumzuckers glatt rühren.

Kiwis schälen und in dünne Scheiben schneiden. Trauben in Scheiben schneiden. Apfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

Eine Crêpes-Pfanne (21 cm ø) erhitzen und mit Butter einstreichen. 60 bis 80 ml Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen und 1 bis 2 Minuten backen. Wenden und ca. 30 Sekunden fertig backen. Auf diese Weise 3 weitere Crêpes zubereiten.

Crêpes auf Teller legen und mit Topfencreme bestreichen. Kiwi-, Trauben- und Apfelscheiben darauf verteilen. Nach Belieben falten. Mit den restlichen Basilikumblättern (knapp 1 ½ Handvoll) und dem restlichen Basilikumzucker bestreuen und servieren.