Zutaten für Portionen
- 2 Fenchelknollen
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g aufgetaute rohe Garnelen ohne Schale
- 500 g Bandnudeln (z. B. Fettuccine oder Tagliatelle)
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Kapern
- 150 g Cherrytomaten
- 150 ml Weißwein
- Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Fenchel halbieren, den Strunk entfernen und die Knollen in feine Streifen schneiden. Fenchelgrün hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch hacken. Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen.
Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen.
Währenddessen 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Erneut 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Fenchelstreifen und Zwiebel darin 4-5 Minuten anschwitzen. Knoblauch, Kapern und Tomaten dazugeben und kurz anschwitzen lassen. Wein angießen, Garnelen und Fenchelgrün in die Pfanne geben und alles gemeinsam einige Minuten garziehen lassen. Bei Bedarf etwas Nudelkochwasser ergänzen.
Nudeln abseihen und abtropfen lassen. In die Pfanne geben und durch Schwenken mit den übrigen Zutaten vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
