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Balkan-Surf-and-Turf Foto: © Janne Peters
40 min
Schwierigkeit 1 von 3

Balkan-Surf-and-Turf

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. November 2022

Foto: © Janne Peters

Zutaten für Portionen

  • KRAUTSALAT + SAUCE
  • 800 g Weißkraut
  • 3 Rispentomaten
  • 1 weiße Zwiebel
  • 1 Handvoll Petersilienblätter
  • 2 EL flüssiger Blütenhonig
  • 100 g Ketchup
  • 1 EL Dijonsenf
  • 1 TL Worcestersauce
  • 1 TL Chiliflocken
  • 3 EL Condimento bianco
  • 200 g Joghurt
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
  • SPIESSE
  • 24 aufgetaute rohe Riesengarnelen mit Schale
  • 3 rote Zwiebeln
  • 2 Bio-Zitronen
  • 380 g Hofstädter Cevapcici
  • 1 EL Pflanzenöl

Zubereitung

Für den Salat Kraut putzen, halbieren und vom Strunk befreien. In sehr feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Leicht salzen, kräftig durchkneten und ca. 30 Minuten ziehen lassen. 12 Holzspieße ca. 30 Minuten wässern.

Währenddessen Tomaten würfeln. Weiße Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie grob schneiden.

Für die Sauce 1 EL Honig, Ketchup, Senf, Worcestersauce und Chiliflocken verrühren. Grill für mittlere direkte Hitze vorbereiten.

Entstandene Flüssigkeit vom Kraut abgießen. Tomaten, geschnittene Zwiebel, die Hälfte der Petersilie, restlichen Honig (1 EL), Condimento bianco und Joghurt zum Kraut geben. Alles vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Spieße Garnelen schälen, kalt abspülen und trocken tupfen.

Rote Zwiebeln schälen und in je 8 Spalten schneiden. Zitronen heiß waschen, trocken reiben, halbieren und in breite Scheiben schneiden. Cevapcici halbieren.

Je 2 Garnelen, Cevapcici sowie Zwiebelspalten und 1 Zitronenscheibe abwechselnd auf einen Spieß stecken. Heißen Grillrost mit Öl bestreichen und die Spieße darauf ca. 6 Minuten unter mehrmaligem Wenden grillen.

Spieße mit Krautsalat und Honig-Chili-Ketchup anrichten, mit restlicher Petersilie bestreuen und servieren.

Tipp: Dazu passt gegrilltes Fladenbrot.