Zutaten für Cupcakes
- Baileys-Creme:
- 200 ml Obers
- 150 ml Baileys
- 3 EL Feinkristallzucker
- 50 ml Milch
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- Teig & Deko:
- 150 Zartbitterschokolade
- 120 g weiche Butter
- 4 Eier
- 220 g Feinkristallzucker
- 1 Prise Salz
- 150 g glattes Mehl
- Schokostreusel
Zubereitung
Für das Topping Obers und Baileys mit dem Zucker in einem kleinen Topf erhitzen.
Milch in eine kleine Schüssel geben und das Puddingpulver gut einrühren.
Nach dem ersten Aufkochen das Milch-Pudding-Gemisch in die Obers-Baileys-
Mischung einrühren. Die Hitze reduzieren und die Masse ca. 1 Minute
unter ständigem Rühren eindicken lassen. In eine Schüssel umfüllen und im
Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen.
Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 ºC Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Förmchen nach Belieben befüllen. Schokolade klein hacken. Butter in einem kleinen Topf erhitzen, Temperatur reduzieren und die Schokolade darin schmelzen lassen.
Eier, Zucker und Salz mit dem Mixer schaumig schlagen. Mehl darübersieben und gut unterheben. Die flüssige handwarme Schoko-Butter unterrühren. Teig zu drei Viertel hoch in die Förmchen füllen und auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen (Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen in einen Muffin stecken und herausziehen; bleibt kein Teig am Stäbchen haften, sind die Muffins fertig). Aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
Die Baileys-Creme kurz mit dem Schneebesen durchrühren. In einen Spritzbeutel füllen und auf die Muffins dressieren. Die Cupcakes mit Schokostreuseln garnieren und servieren.
