Zutaten für Personen
- Salat:
- 2 reife Pfirsiche
- 1 TL Sonnenblumenöl
- 400 g Rucola
- 100 g Vogerlsalat
- 2 Avocados
- Dressing:
- 5 EL Olivenöl
- 1,5 EL Thymianblätter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Honig
- 1 TL Estragonsenf
- 1 Bioorange
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Bruschetta:
- 200 g Ziegenkäserolle
- 2 EL Olivenöl
- 4 Scheiben Ciabatta
Zubereitung
Für den Salat die Pfirsiche in Spalten schneiden. Eine große Grillpfanne
dünn mit Öl bestreichen, erhitzen und die Pfirsichspalten
darin rundum braten. Herausnehmen, in eine große Salatschüssel
geben und abkühlen lassen.
Für das Dressing Öl und Thymian in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, fein hacken und mit Honig und Senf zufügen. Orange heiß waschen, trocken reiben, die Schale in die Schüssel reiben und den Saft dazupressen. Verrühren, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Bruschetta den Grill des Backrohrs vorheizen. Ziegenkäse in 8 Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin beidseitig knusprig braun braten. Nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit je 2 Käsescheiben belegen und auf mittlerer Schiene ca. 1 Minute grillen.
Währenddessen Rucola und Vogerlsalat zu den Pfirsichen geben. Avocados schälen, vom Stein befreien, Fruchtfleisch in Spalten schneiden und zugeben. Das Dressing unterrühren (1 bis 2 EL beiseitestellen) und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat auf Teller verteilen. Bruschetta aus dem Rohr nehmen, ebenfalls auf die Teller geben, mit dem restlichen Dressing beträufeln und servieren.
