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Avocado-Gurkensalat mit Beiried und Sojadressing Foto: © Wolfgang Schardt
30 min

Avocado-Gurkensalat mit Beiried und Sojadressing

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Juni 2012

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Foto: © Wolfgang Schardt

Zutaten für Personen

  • 1 kleines Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm)
  • 4 EL Sojasauce
  • 3 EL süß-scharfe Chilisauce
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 EL Erdnussöl
  • 2 Scheiben Beiried
  • 1 kleiner Radicchio
  • 1 Handvoll Minzeblätter
  • 1 Salatgurke
  • 1 reife Avocado
  • 3 EL Limettensaft
  • 1 EL Sesam zum Bestreuen
  • Salz, Pfeffer a. d. Mühle


Zubereitung

Für das Dressing den Ingwer schälen und ganz fein hacken. Mit Sojasauce, Chilisauce und Sesamöl verrühren.

Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Beiried abspülen und trocken tupfen. Im heißen Öl von beiden Seiten je 1 Minute kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und in Alufolie gewickelt 5 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen die Blätter vom Radicchio ablösen und waschen. Minzeblätter waschen. Gurke waschen und mit dem Sparschäler in langen Streifen abschälen. Avocado schälen, halbieren, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in dünne Spalten schneiden. Sofort mit Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

Zum Anrichten Radicchio, Gurke, Avocado und Minzeblätter auf Teller verteilen. Das Beiried in dünne Scheiben schneiden und darauf verteilen.

Den Salat mit dem Ingwerdressing beträufeln, mit Sesam bestreuen und servieren.

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