Foto: © Monika Schürle & Maria Grossmann
Zutaten für Liter Sauce
- 1 kg große Rispentomaten
- 400 g Ananas
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 40 g frischer Ingwer
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 grüne Chili
- 1 Limette
- 2 Handvoll Korianderblätter
- 3 EL Kristallzucker
- Salz
Zubereitung
Tomaten kreuzweise einritzen und in kochendem
Wasser 1 Minute blanchieren.
In Eiswasser abschrecken, häuten, halbieren,
den Stielansatz entfernen und das
Fruchtfleisch grob würfeln. Ananas schälen,
den harten Strunk herausschneiden
und das Fruchtfleisch fein würfeln.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln und in einem Topf mit Sonnenblumenöl andünsten. Die Chili waschen, in feine Ringe schneiden, mit den Paradeiser- und Ananaswürfeln in den Topf geben und 15 Minuten offen köcheln lassen.
Limette heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Koriander und Zucker zugeben. Zum Schluss mit Limettenschale und Salz abschmecken. Die Sauce ist im Kühlschrank in einem verschließbaren Behälter 3 bis 4 Tage haltbar.
