Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Personen
- 2 rote Chillis
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Handvoll Korianderblätter
- 4 Handvoll Petersilienblätter
- 800 g gemischtes Faschiertes
- 4 EL Sojasauce
- 1 Biozitrone
- 400 ml Kokosmilch
- 3 gehäufte EL Erdnussbutter
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 4 EL Sesam
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Chilis putzen und entkernen, Knoblauch schälen und beides
mit Koriander und Petersilie grob hacken. Mit Faschiertem und
2 EL Sojasauce gründlich vermischen und mit Salz und Pfeffer
würzen. Mit feuchten Händen ca. 50 kleine Bällchen formen und
abgedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Kokosmilch in einem Topf langsam zum Köcheln bringen, Erdnussbutter, restliche Sojasauce (2 EL) und Zitronenschale hinzufügen und zu einem geschmeidigen Dip verrühren.
Backrohr auf 140 °C (Ober-/Unterhitze, 120 °C Umluft) vorheizen. Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin portionsweise bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3 Minuten rundum goldbraun anbraten. Fertige Bällchen auf einem Backblech im Rohr warm halten.
Bällchen aus dem Rohr nehmen, mit Sesam bestreuen und darin schwenken. Jeweils 2 bis 3 Bällchen auf Spieße stecken.
Bällchen mit Erdnussdip servieren.
