Zutaten für Portionen
- 1 kg Äpfel
- 15 g Butter
- 1 geh. EL brauner Zucker
- 1,5 TL gemahlener Zimt
- 300 g griffiges Mehl
- 3 Eier
- 50 ml Rapsöl
- Salz
Zubereitung
Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in je 2 Spalten und quer in Scheiben schneiden.
Butter in einem Topf schmelzen und den Zucker darin karamellisieren. Äpfel dazugeben und gut durchrühren. 1 TL Zimt dazugeben und noch einmal gut umrühren. Zugedeckt ca. 20 Minuten weich dünsten.
Währenddessen Mehl, Eier, Öl, 150 ml Wasser und 1 TL Salz vermischen und mit einem Kochlöffel schlagen, bis der Teig Blasen wirft und in dicken Tropfen vom Kochlöffel tropft. Rasten lassen.
Wasser in einem großen Topf aufkochen und salzen. Den Teig durch ein Spätzlesieb in das kochende Wasser streichen und die Spätzle kochen, bis sie alle obenauf schwimmen. Abseihen.
Spätzle mit den Äpfeln vermischen und anrichten. Mit dem restlichen Zimt (½ TL) bestreuen und servieren.
