
Zutaten für Personen
- 6 Äpfel
- Für den Weinbackteig:
- 125 g Weißwein
- 40 g Eidotter (2-3 Stück)
- 40 g Öl
- Vanillezucker
- Schale von einer unbehandelten Zitrone
- 135 g glattes Mehl
- 60 g Eiweiß
- 35 g Zucker
- Salz
- Außerdem:
- 1 Glas Preiselbeeren
- 3 Liter Fett zum Frittieren
- Staubzucker zum Bestreuen
- einige Blätter frische Minze
Zubereitung
Für das Sabayon alle angeführten Zutaten miteinander verrühren und über Dampf aufschlagen. Die warmen Apfelspalten mit Staubzucker bestreuen und mit dem Sabayon, den Preiselbeeren und Minze anrichten.