Zutaten für Torte
- 230 g Bio-Butter + Butter für die Form
- 250 g Bio-Weizenmehl universal + Mehl für die Arbeitsfläche
- 150 g Bio-Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Bio-Zitrone
- 1 kg rote Bio-Äpfel (z.B. Elstar)
- 0,5 TL gemahlener Bio-Zimt
- 400 g Bio-Frischkäse
- 2 Bio-Eier (Größe M)
- 500 g Ricotta
- 1 Pkg. Bio-Vanillepuddingpulver
- 4 EL Bio-Marillenmarmelade
Zubereitung
150 g Butter in Stücke schneiden und
mit Mehl, 70 g Zucker, Salz und 2-3 EL
kaltem Wasser rasch zu einem geschmeidigen
Teig verkneten. Ca. 30 Minuten in
einer verschlossenen Frischhaltedose kalt
stellen.
Währenddessen von der Zitrone 1 TL Schale fein abreiben und 2 EL Saft auspressen. Äpfel vierteln, entkernen und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Vorsichtig mit Zitronensaft und Zimt mischen.
80 g Butter schmelzen. Frischkäse, Eier, Ricotta, Puddingpulver, Zitronenabrieb und 80 g Zucker verrühren. Flüssige Butter untermischen.
Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (ca. 26 cm ø) mit Butter einfetten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn und rund ausrollen, die Form damit auslegen, dabei einen ca. 5 cm hohen Rand formen. Überstehenden Teig abschneiden. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die Hälfte der Ricottamasse in die Form füllen. Die Hälfte der Apfelspalten kreisförmig darauflegen. Übrige Ricottamasse darauf verteilen und mit den restlichen Apfelspalten belegen. Auf mittlerer Schiene ca. 55 Minuten backen.
Torte aus dem Rohr nehmen. Marmelade durch ein Sieb streichen, erhitzen und auf die warme Kuchenoberfläche streichen. Kuchen auskühlen lassen, aus der Form lösen und zum Servieren in Stücke schneiden.
