Foto: © Janne Peters
Zutaten
- Für 4 Personen:
- 160 g Sardellenfilets (Abtropfgewicht)
- 3 Knoblauchzehen
- 50 g Schalotten
- 7 Stängel Petersilie
- 1 EL Rotweinessig
- 150 ml Olivenöl
- 8 Bundkarotten
- 1 Fenchel
- 2 rote Paprika
- 8 Stangen Stangensellerie
- 1 Bund Radieschen
- 16 dünne Scheiben Weißbrot
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Für die Anchoiade die Sardellenfilets gut abtropfen lassen.
Knoblauch schälen und grob hacken, Schalotten schälen und
fein würfeln, Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter
abzupfen und grob hacken. Alles zusammen in der Küchenmaschine
mit 1 Prise Salz und Pfeffer, Essig und Olivenöl zu
einer Paste mixen.
Backofengrill vorheizen. Das Gemüse waschen und schälen, bzw. putzen und entkernen. Karotten, Fenchel, Paprika und Stangensellerie in dipbare Stücke schneiden. Brotscheiben auf einem Backblech unter dem vorgeheizten Backofengrill (oder im Toaster) auf jeder Seite kurz rösten.
Etwas Anchoiade auf die Brotscheiben streichen und die restliche Anchoiade als Dip für das Gemüse servieren.
