Zutaten für Portionen
- SCHINKENFLECKERL
- 360 g pflanzliche Fleckerl
- 150 g gelbe Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 30 ml Olivenöl + Öl für die Form
- 150 g Vegavita Prosciutto
- 20 g Petersilienblätter
- 10 g getrockneter Majoran
- 1 TL ganzer Kümmel
- 300 g Vegavita Kochcreme
- 30 g Vegavita Bio-Ei-Ersatz
- 20 g Semmelbrösel
- Salz
- SALAT
- 180 g Salatherzen
- 30 ml Apfelessig
- 10 ml Kürbiskernöl
- 10 ml Olivenöl
- 1 Msp. Salz
- 1 TL Kristallzucker
- 10 g Estragonsenf
Zubereitung
Für die Schinkenfleckerl das Backrohr auf 190 °C (Umluft) vorheizen. Fleckerl in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen, abseihen und gut abtropfen lassen.
Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken und in Öl weich braten.
Prosciutto klein schneiden, Petersilie hacken und beides zusammen mit Majoran und Kümmel zu den abgetropften Fleckerln geben. Kochcreme mit Ei-Ersatz verrühren und unterheben.
Die Schinkenfleckerl in eine eingeölte Auflaufform (25-30 cm ø) geben, mit Bröseln bestreuen und auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten goldbraun überbacken.
Währenddessen den Salat in mundgerechte Stücke zerkleinern. Essig, Kernöl, Olivenöl, Salz, Zucker und Senf in einem Schraubverschlussglas kräftig schütteln.
Salat marinieren und anrichten. Schinkenfleckerl mit Salat servieren.