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Überbackene pflanzliche Schinkenfleckerl Foto: © Manuela Larissegger/Marian Inhouse-Agentur
55 min
Schwierigkeit 1 von 3

Überbackene pflanzliche Schinkenfleckerl

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Jänner 2025

Rezeptbewertung: / 5 basierend auf bewertungen
Foto: © Manuela Larissegger/Marian Inhouse-Agentur

Zutaten für Portionen

  • SCHINKENFLECKERL
  • 360 g pflanzliche Fleckerl
  • 150 g gelbe Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 30 ml Olivenöl + Öl für die Form
  • 150 g Vegavita Prosciutto
  • 20 g Petersilienblätter
  • 10 g getrockneter Majoran
  • 1 TL ganzer Kümmel
  • 300 g Vegavita Kochcreme
  • 30 g Vegavita Bio-Ei-Ersatz
  • 20 g Semmelbrösel
  • Salz
  • SALAT
  • 180 g Salatherzen
  • 30 ml Apfelessig
  • 10 ml Kürbiskernöl
  • 10 ml Olivenöl
  • 1 Msp. Salz
  • 1 TL Kristallzucker
  • 10 g Estragonsenf

Zubereitung

Für die Schinkenfleckerl das Backrohr auf 190 °C (Umluft) vorheizen. Fleckerl in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen, abseihen und gut abtropfen lassen.

Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken und in Öl weich braten.

Prosciutto klein schneiden, Petersilie hacken und beides zusammen mit Majoran und Kümmel zu den abgetropften Fleckerln geben. Kochcreme mit Ei-Ersatz verrühren und unterheben.

Die Schinkenfleckerl in eine eingeölte Auflaufform (25-30 cm ø) geben, mit Bröseln bestreuen und auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten goldbraun überbacken.

Währenddessen den Salat in mundgerechte Stücke zerkleinern. Essig, Kernöl, Olivenöl, Salz, Zucker und Senf in einem Schraubverschlussglas kräftig schütteln.

Salat marinieren und anrichten. Schinkenfleckerl mit Salat servieren.