Zutaten für Portionen
- 4 Hofstädter Fair zum Tier! MEHRwohl Hendlfilets
- 3 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
- 1 kg gehackte Tomaten (Dose)
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 TL Kristallzucker
- 200 g aufgetauter Blattspinat
- 80 g geriebener Pizzakäse
- 600 g Gnocchi
- 125 g Babyspinat
- Salz, schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 200°C (Umluft) vorheizen. Hendlfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Quer halbieren und rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden.
3 EL Öl in einem Bräter oder einer ofenfesten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin auf allen Seiten kurz anbraten. Herausnehmen, Schalotten und die Hälfte vom Knoblauch in der Pfanne kurz anbraten, Tomaten und Oregano dazugeben, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Blattspinat ausdrücken und mit dem Fleisch in die Sauce legen. Alles mit Käse bestreuen und auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten backen. Währenddessen Gnocchi nach Packungsanleitung garen und abseihen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin zusammen mit dem restlichen Knoblauch 2-3 Minuten unter mehrmaligem Wenden braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Babyspinat bis auf einige Blätter zum Garnieren dazugeben und untermischen.
Hendl und Gnocchi anrichten und mit Babyspinat garnieren.
