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Alles Wissenswerte über Spargel!
Tolle Nährstoff-Lieferanten
Im Winter ist die Auswahl an heimischen Obst und Gemüse nicht so groß. Dann sind Sprossen eine tolle Alternative, die auch wichtige Nährstoffen liefert.Wieso wird Spargel gestochen?
Das Ernten von weißem Spargel nennt man Stechen. Dabei geht der Spargelstecher durch die Reihen am Feld und schaut, wo sich die Erde leicht hebt – dort verbirgt sich eine weiße Spargelstange. Er gräbt die Stange frei und trennt sie mit dem Spargelmesser in 25 bis 30 Zentimeter Tiefe ab. Diese Arbeit muss händisch erledigt werden, da nicht alle Spargelstangen gleichzeitig reif sind und Maschinen das Gemüse beschädigen würden.
