Knoblauch ist ähnlich wie die Zwiebel ein wichtiges Würzmittel für viele pikante Gerichte. Da er einen leicht scharfen Geschmack hat, setzt man ihn eher sparsam ein, besonders in Saucen oder Salaten, wo er roh bleibt. Durch Kochen – ob gehackt, gepresst oder als ganze Zehe – wird die Schärfe dann stark abgemildert.